Ingredientes:
Para o Salmão:
- 4 filés de salmão, com ou sem pele
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Molho Florentino Cremoso:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de espinafre fresco, grosseiramente picado
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de ervas italianas secas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preparar o Salmão: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, se tiver. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Retire o salmão da frigideira e reserve.
- Fazer o Molho Florentino: Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.
- Adicione o creme de leite e mexa para combinar. Deixe o molho cozinhar por 2-3 minutos até começar a engrossar. Acrescente o queijo parmesão, o espinafre picado, o suco de limão e as ervas italianas secas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre murchar e o molho ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o Salmão Grelhado com Molho Florentino Cremoso quente, com o molho generosamente despejado sobre cada filé. Este prato combina maravilhosamente com arroz, massa ou uma salada fresca. Decore com gomos de limão adicionais para um toque extra de sabor.
- Retorne os filés de salmão à frigideira, cobrindo-os generosamente com o molho florentino. Deixe o salmão aquecer no molho por um ou dois minutos.
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.