Salmão Grelhado com Molho Florentino Cremoso

Ingredientes:

Para o Salmão:

• 4 filés de salmão, com ou sem pele
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho Florentino Cremoso:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de espinafre fresco, grosseiramente picado
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de chá de ervas italianas secas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preparar o Salmão: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, se tiver. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. Retire o salmão da frigideira e reserve.
2. Fazer o Molho Florentino: Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.
3. Adicione o creme de leite e mexa para combinar. Deixe o molho cozinhar por 2-3 minutos até começar a engrossar. Acrescente o queijo parmesão, o espinafre picado, o suco de limão e as ervas italianas secas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre murchar e o molho ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Sirva o Salmão Grelhado com Molho Florentino Cremoso quente, com o molho generosamente despejado sobre cada filé. Este prato combina maravilhosamente com arroz, massa ou uma salada fresca. Decore com gomos de limão adicionais para um toque extra de sabor.
5. Retorne os filés de salmão à frigideira, cobrindo-os generosamente com o molho florentino. Deixe o salmão aquecer no molho por um ou dois minutos.

Dionisio Laranto

Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.