Panang Beef Curry com Arroz de Coco: Faça esta delícia tailandesa

Ingredientes

Para o Panang Beef Curry:

• 450 g de alcatra ou músculo de carne bovina, cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de curry Panang
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de ervilhas tortas ou vagens, aparadas
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês ou coentro para guarnecer

Para o Arroz de Coco:

• 1 xícara de arroz jasmim
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para um toque extra de doçura)

Modo de Preparo

Preparar o Arroz de Coco:

1. Cozinhar o Arroz: Em uma panela média, misture o arroz jasmim, o leite de coco, a água, o sal e o açúcar (se estiver usando). Leve para ferver.
2. Cozinhar em Fogo Baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Solte com um garfo antes de servir.

Preparar o Panang Beef Curry:

1. Cozinhar a Carne: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina fatiada e cozinhe até que fique dourada e cozida, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.
2. Refogar os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto até que fique aromático.
3. Adicionar a Pasta de Curry: Misture a pasta de curry Panang e cozinhe por 1-2 minutos para liberar os sabores.
4. Preparar o Molho do Curry: Despeje o leite de coco e o caldo de carne, mexendo para combinar. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
5. Adicionar a Carne e os Legumes: Volte a carne cozida para a frigideira. Misture o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar mascavo. Adicione o pimentão fatiado e as ervilhas tortas (ou vagens). Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios e os sabores estejam bem combinados.
6. Finalizar e Guarnecer: Ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário. Decore com folhas de manjericão tailandês ou coentro antes de servir.

Servir: Sirva o Panang Beef Curry sobre o arroz de coco. Adicione mais manjericão fresco ou coentro, se desejar.

Dicas:

• Pasta de Curry: A pasta de curry Panang é tipicamente menos picante e tem um sabor mais rico e aromático em comparação com outras pastas de curry tailandesas. Ajuste a quantidade conforme sua preferência por especiarias.
• Corte de Carne: Para resultados macios, use cortes como alcatra ou músculo. Cortar a carne em fatias finas ajuda a cozinhar rapidamente e de maneira uniforme.

Dionisio Laranto

Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.