Ingredientes
Para o Panang Beef Curry:
- 450 g de alcatra ou músculo de carne bovina, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
- 2 colheres de sopa de pasta de curry Panang
- 1 lata (400 ml) de leite de coco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pimentão vermelho, fatiado
- 1 xícara de ervilhas tortas ou vagens, aparadas
- 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês ou coentro para guarnecer
Para o Arroz de Coco:
- 1 xícara de arroz jasmim
- 1 lata (400 ml) de leite de coco
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para um toque extra de doçura)
Modo de Preparo
Preparar o Arroz de Coco:
- Cozinhar o Arroz: Em uma panela média, misture o arroz jasmim, o leite de coco, a água, o sal e o açúcar (se estiver usando). Leve para ferver.
- Cozinhar em Fogo Baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Solte com um garfo antes de servir.
Preparar o Panang Beef Curry:
- Cozinhar a Carne: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina fatiada e cozinhe até que fique dourada e cozida, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.
- Refogar os Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe até que fique macia, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto até que fique aromático.
- Adicionar a Pasta de Curry: Misture a pasta de curry Panang e cozinhe por 1-2 minutos para liberar os sabores.
- Preparar o Molho do Curry: Despeje o leite de coco e o caldo de carne, mexendo para combinar. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Adicionar a Carne e os Legumes: Volte a carne cozida para a frigideira. Misture o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar mascavo. Adicione o pimentão fatiado e as ervilhas tortas (ou vagens). Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios e os sabores estejam bem combinados.
- Finalizar e Guarnecer: Ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se necessário. Decore com folhas de manjericão tailandês ou coentro antes de servir.
Servir: Sirva o Panang Beef Curry sobre o arroz de coco. Adicione mais manjericão fresco ou coentro, se desejar.
Dicas:
- Pasta de Curry: A pasta de curry Panang é tipicamente menos picante e tem um sabor mais rico e aromático em comparação com outras pastas de curry tailandesas. Ajuste a quantidade conforme sua preferência por especiarias.
- Corte de Carne: Para resultados macios, use cortes como alcatra ou músculo. Cortar a carne em fatias finas ajuda a cozinhar rapidamente e de maneira uniforme.
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.
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