Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de manteiga gelada
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de fermento biológico
• 250ml de água gelada
• 1 ovo para pincelar

Passo a passo:

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
2. Adicione o fermento biológico e misture bem.
3. Acrescente a água gelada aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.
4. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
5. Enquanto a massa descansa, coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo até formar um retângulo.
6. Reserve a manteiga na geladeira até a hora de usar.
7. Após o descanso, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo grande.
8. Coloque a manteiga no centro da massa e dobre as laterais sobre ela, fechando como um envelope.
9. Gire a massa 90 graus, esticando-a com cuidado.
10. Dobre a massa novamente em formato de envelope.
11. Repita o processo de esticar e dobrar por mais duas vezes.
12. Após a última dobra, divida a massa em duas partes e modele cada uma em formato de triângulo.
13. Enrole cada triângulo começando pela base até formar o formato de croissant.
14. Disponha os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga.
15. Pincele os croissants com o ovo batido.
16. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
17. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Conclusão:

Por se tratar de um artigo longo, a conclusão não será apresentada no final do texto. Entretanto, ao seguir o passo a passo acima, você será capaz de preparar deliciosos croissants com uma massa folhada leve e crocante.