Ingredientes:
- 2 caudas de lagosta, cozidas e picadas
- 1 ½ xícaras de arroz arborio
- 4 xícaras de caldo de frango ou frutos do mar, aquecido
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ cebola, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- Raspas e suco de 1 limão
- ¼ de xícara de creme de leite (opcional para uma cremosidade extra)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca, picada (para enfeitar)
Modo de Preparo
- Cozinhe a lagosta: Cozinhe as caudas de lagosta em água fervente por 6-8 minutos até ficarem totalmente cozidas. Retire a carne das conchas, pique em pedaços pequenos e reserve.
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
- Cozinhe o risoto: Adicione o arroz arborio, envolvendo-o na manteiga e no óleo. Torre o arroz por 1-2 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo até o líquido ser absorvido.
- Adicione o caldo: Gradualmente, adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Aguarde até que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue até que o arroz fique macio e cremoso, cerca de 18 a 20 minutos.
- Termine com lagosta e limão: Misture o queijo parmesão, as raspas de limão e o suco de limão. Adicione a lagosta picada e o creme de leite (se estiver usando) e aqueça por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir: Decore com salsa fresca e sirva o risoto de lagosta com manteiga de limão quente.
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo total: 35 minutos | Porções: 4
Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.