Ingredientes:
- 2 caudas de lagosta, cozidas e picadas
- 1 ½ xícaras de arroz arborio
- 4 xícaras de caldo de frango ou frutos do mar, aquecido
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ cebola, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- Raspas e suco de 1 limão
- ¼ de xícara de creme de leite (opcional para uma cremosidade extra)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca, picada (para enfeitar)
Modo de Preparo
- Cozinhe a lagosta: Cozinhe as caudas de lagosta em água fervente por 6-8 minutos até ficarem totalmente cozidas. Retire a carne das conchas, pique em pedaços pequenos e reserve.
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
- Cozinhe o risoto: Adicione o arroz arborio, envolvendo-o na manteiga e no óleo. Torre o arroz por 1-2 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo até o líquido ser absorvido.
- Adicione o caldo: Gradualmente, adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Aguarde até que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue até que o arroz fique macio e cremoso, cerca de 18 a 20 minutos.
- Termine com lagosta e limão: Misture o queijo parmesão, as raspas de limão e o suco de limão. Adicione a lagosta picada e o creme de leite (se estiver usando) e aqueça por 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir: Decore com salsa fresca e sirva o risoto de lagosta com manteiga de limão quente.
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo total: 35 minutos | Porções: 4
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.
Que delícia de receita! Adoro risoto e essa combinação de lagosta com manteiga de limão parece incrível. Vou experimentar fazer em casa, obrigada pela partilha!
Que ótima sugestão de receita! Fiquei com água na boca só de ler. Vou definitivamente experimentar fazer este risoto de lagosta com manteiga de limão em casa. Obrigado pela partilha!