Panna Cotta de Coco e Capim-Limão com Acentos Tropicais

Ingredientes

Para a Panna Cotta de Coco:

• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de capim-limão, finamente picado
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 1/4 xícara de água fria

Para a Geléia de Maracujá:

• 1/2 xícara de suco de maracujá (fresco ou engarrafado)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• 1/4 xícara de água fria

Para as Esferas de Manga:

• 1 manga madura, em cubos
• 1 colher de sopa de suco de limão

Para a Crosta de Bolacha:

• 1 xícara de migalhas de bolacha tipo Graham
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Para os Tuiles:

• 1/2 xícara de purê de manga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para Decorar:

• 1/4 xícara de flocos de coco torrados
• Coulis de maracujá (pronto ou caseiro)
• Flores comestíveis (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a Panna Cotta de Coco: Em uma panela, combine o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e o capim-limão. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver, mas não deixe ferver. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a gelatina se hidrate. Retire a panela do fogo e misture a gelatina hidratada até que se dissolva completamente. Coe a mistura para remover os pedaços de capim-limão e despeje em copos ou formas de servir. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
2. Prepare a Geléia de Maracujá: Em uma panela pequena, aqueça o suco de maracujá e o açúcar até que o açúcar dissolva. Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar, em seguida, misture na mistura quente de maracujá até dissolver. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a panna cotta já firme. Leve à geladeira até que esteja firme.
3. Crie as Esferas de Manga: Em uma tigela pequena, misture os cubos de manga com o suco de limão e reserve.
4. Faça a Crosta de Bolacha: Preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela, misture as migalhas de bolacha tipo Graham, a manteiga derretida e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Espalhe a mistura em uma assadeira e asse por cerca de 8-10 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.
5. Prepare os Tuiles: Em uma tigela, misture o purê de manga, o açúcar, a farinha e a manteiga derretida até ficar homogêneo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe círculos finos da mistura e asse a 175°C por 5-7 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e endurecer.
6. Monte a Sobremesa: Em um prato de servir, coloque a panna cotta firmada com a geléia de maracujá por cima. Polvilhe a crosta de bolacha ao redor da panna cotta. Arrume as esferas de manga por cima e adicione alguns tuiles apoiados na panna cotta. Regue com o coulis de maracujá e polvilhe com os flocos de coco torrados. Decore com flores comestíveis, se desejar.
7. Sirva e Aproveite! Apresente esta linda sobremesa aos seus convidados, convidando-os a saborear a combinação harmoniosa de sabores e texturas tropicais. Esta panna cotta tropical é não só visualmente atraente, mas também uma deliciosa forma de celebrar os sabores vibrantes da estação!

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Dionisio Laranto

Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.