Ingredientes
Para o Blondie de Pêssego:
- 3/4 de xícara de manteiga sem sal
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
- 1 clara de ovo
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pêssego, picado
Para o Cheesecake de Caramelo:
- 450 g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara de molho de caramelo (de compra ou caseiro)
- 1/2 colher de chá de canela
- 4 oz de chantilly Cool Whip
Para os Pêssegos com Canela:
- 2–3 pêssegos, fatiados
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de canela
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de rum temperado ou escuro (opcional)
Para o Chantilly:
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa do suco que sobrou do cozimento dos pêssegos
Instruções
- Preparar o Blondie:
- Preaqueça o forno a 175°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga e unte as laterais.
- Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta a manteiga. Transfira para uma tigela de mistura.
- Adicione o açúcar mascavo e misture até ficar homogêneo. Acrescente a baunilha, o ovo e a clara, batendo até incorporar.
- Em outra tigela, misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Gradualmente, adicione os ingredientes secos aos molhados, misturando até ficar apenas combinado. Incorpore o pêssego picado.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 34-36 minutos. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- Fazer o Cheesecake de Caramelo:
- Depois que o blondie e o molho de caramelo esfriarem, bata o cream cheese com os dois tipos de açúcar até ficar liso.
- Misture cerca de 3/4 de xícara de molho de caramelo e a canela até ficar bem combinado. Incorpore o Cool Whip.
- Coloque o blondie de volta na forma e espalhe a mistura do cheesecake por cima. Refrigere por cerca de 3-4 horas até firmar.
- Preparar os Pêssegos com Canela:
- Em uma panela média, misture os pêssegos fatiados, o suco de limão, a canela e o açúcar mascavo, mexendo para cobrir.
- Adicione a manteiga e o rum (se estiver usando) e cozinhe os pêssegos em fogo médio-alto por cerca de 8-10 minutos, até atingirem a maciez desejada. Deixe esfriar por 10-15 minutos.
- Fazer o Chantilly:
- Em uma tigela de mistura, bata o creme de leite fresco em alta velocidade até começar a engrossar.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de pêssego reservado, batendo até formar picos firmes.
- Montar:
- Decore as bordas do cheesecake com o chantilly. Coloque os pêssegos resfriados no centro.
- Regue com mais molho de caramelo, se desejar.
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.