Feijoada Mineira: A Receita da Minha Mãe
A feijoada mineira é um prato tradicional da culinária brasileira, muito apreciado pela sua combinação única de ingredientes e sabores. Neste artigo, vou compartilhar com você a receita da feijoada mineira preparada pela minha mãe, passo a passo para que você também possa saborear essa delícia. Vamos lá!
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 500g de carne de porco (pés, orelha, costelinha)
- 300g de linguiça calabresa
- 200g de bacon
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farofa e couve refogada para acompanhar
Modo de Preparo:
- Passo 1: Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e reserve;
- Passo 2: Em uma panela separada, coloque as carnes de porco e cubra com água. Cozinhe até que fiquem macias e reserve;
- Passo 3: Em outra panela, frite o bacon picado em cubos pequenos até que fique dourado. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados;
- Passo 4: Acrescente o feijão cozido à panela do bacon refogado. Adicione as carnes de porco cozidas reservadas, a linguiça calabresa em rodelas e as folhas de louro. Mexa tudo delicadamente;
- Passo 5: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a feijoada cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
- Passo 6: Enquanto a feijoada cozinha, prepare uma farofa e uma couve refogada como acompanhamento tradicional para este prato;
- Passo 7: Após o tempo de cozimento, ajuste o sal se necessário e sirva a feijoada mineira quente com a farofa e a couve refogada.
Observações:
- Muitas vezes é necessário deixar o feijão de molho por algumas horas antes de cozinhar, para acelerar o processo de cozimento;
- A feijoada mineira pode ser acompanhada também por arroz branco, laranja e torresmo;
- Essa receita serve em média 6 pessoas.
Agora você tem em mãos a receita da feijoada mineira da minha mãe. Espero que você aproveite e desfrute desse sabor incrível. Bom apetite!
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
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