Ingredientes
Para a Panna Cotta de Coco:
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de capim-limão, finamente picado
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 1/4 xícara de água fria
Para a Geléia de Maracujá:
- 1/2 xícara de suco de maracujá (fresco ou engarrafado)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 1/4 xícara de água fria
Para as Esferas de Manga:
- 1 manga madura, em cubos
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para a Crosta de Bolacha:
- 1 xícara de migalhas de bolacha tipo Graham
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para os Tuiles:
- 1/2 xícara de purê de manga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Para Decorar:
- 1/4 xícara de flocos de coco torrados
- Coulis de maracujá (pronto ou caseiro)
- Flores comestíveis (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a Panna Cotta de Coco: Em uma panela, combine o leite de coco, o creme de leite, o açúcar e o capim-limão. Aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver, mas não deixe ferver. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a gelatina se hidrate. Retire a panela do fogo e misture a gelatina hidratada até que se dissolva completamente. Coe a mistura para remover os pedaços de capim-limão e despeje em copos ou formas de servir. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
- Prepare a Geléia de Maracujá: Em uma panela pequena, aqueça o suco de maracujá e o açúcar até que o açúcar dissolva. Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar, em seguida, misture na mistura quente de maracujá até dissolver. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a panna cotta já firme. Leve à geladeira até que esteja firme.
- Crie as Esferas de Manga: Em uma tigela pequena, misture os cubos de manga com o suco de limão e reserve.
- Faça a Crosta de Bolacha: Preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela, misture as migalhas de bolacha tipo Graham, a manteiga derretida e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Espalhe a mistura em uma assadeira e asse por cerca de 8-10 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.
- Prepare os Tuiles: Em uma tigela, misture o purê de manga, o açúcar, a farinha e a manteiga derretida até ficar homogêneo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe círculos finos da mistura e asse a 175°C por 5-7 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e endurecer.
- Monte a Sobremesa: Em um prato de servir, coloque a panna cotta firmada com a geléia de maracujá por cima. Polvilhe a crosta de bolacha ao redor da panna cotta. Arrume as esferas de manga por cima e adicione alguns tuiles apoiados na panna cotta. Regue com o coulis de maracujá e polvilhe com os flocos de coco torrados. Decore com flores comestíveis, se desejar.
- Sirva e Aproveite! Apresente esta linda sobremesa aos seus convidados, convidando-os a saborear a combinação harmoniosa de sabores e texturas tropicais. Esta panna cotta tropical é não só visualmente atraente, mas também uma deliciosa forma de celebrar os sabores vibrantes da estação!
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Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.