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STROGONOFF DE CARNE – FÁCIL E SABOROSO

O Strogonoff de carne mais incrível que você já teve! Tiras de carne de porco suculentas douradas envolta em um molho incrível de cogumelos com creme de leite, esta receita de estrogonofe de carne é uma receita fácil de 30 minutos.

Nunca sofra com carne seca em borracha ou molho Strogonoff novamente – esta receita oferece!!

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Strogonoff de Carne Fácil e Saboroso

Mas se você quiser fazer esse clássico retrô do jeito que ele pretende e experimentar tudo o que o estrogonofe é quando a carne estiver macia e com uma suculenta perfeição, não há como evitar o fato de que você precisará de um bife de boa qualidade, bem marcado com gordura.carne Strogonoff 1 650x910 1 - STROGONOFF DE CARNE - FÁCIL E SABOROSO

Eu sei, eu sei, você vê bifes suculentos como os olhos das costelas acima e seu instinto é jogá-los na barriga.

Eu te escuto. Eu tenho que lutar contra o desejo de mim mesmo. Mas então me lembro daquele molho de creme de leite azedo e me lembro de que a  única maneira de experimentar um estrogonofe realmente ótimo é usar um bom bife, e tudo é bom. Prosseguimos sem arrependimentos.

Que corte de carne é melhor para estrogonofe?

Os melhores cortes de carne para estrogonofe são cortes delicados e delicados, como:

  • olho de lombo desossado – também chamado de filé escocês (foto acima)
  • lombo desossado
  • dicas de bife do lombo
  • filé mignon

Algumas receitas recomendam bife redondo (também conhecido como topside), que  eu não recomendo. O sabor da carne é bom, mas não é um bom corte para cozinhar rapidamente, como no estrogonofe, é seco com uma textura desagradável. É melhor cozinhar lentamente.

Quer usar carne de estufar?

Faça este Stroganoff lento com pedaços de carne macios!

E agora, o segundo segredo para nunca mais sofrer com carne seca em estrogonofe …

O gatilho de 30 segundos

Tiras finas de carne cozida demais num instante. Mas renunciar ao gatilho seria uma blasfêmia (nos meus livros). Sear = sabor na carne e no molho.

Portanto, há apenas uma maneira de contornar isso. Uma ferida super rápida em uma frigideira quente. E quando digo  super rápido , realmente quero dizer isso. 30 segundos de cada lado, se você sentir falta de alguns pedaços cor de rosa! Tire-o da frigideira!!!

A carne ainda estará crua nesta fase, mas não se preocupe! Ele termina de cozinhar o molho no final.

De que é feito o molho de strogonoff?

Molho de estrogonofe é um molho de creme de leite feito com caldo de carne que é engrossado com farinha. É aromatizado com mostarda e tem cogumelos.

Eu amo a cor cremosa marrom pálida contra a carne grelhada marrom dourada profunda!

Se você tiver sobras ou estiver preparando a refeição, o estrogonofe permanecerá por 3 a 4 dias na geladeira. Mas tenha muito cuidado ao aquecer para não cozinhar demais a carne!

Quer saber se você pode congelar estrogonofe de carne?

Sim você pode! O creme azedo não se separará ou congelará. Descongele e reaqueça – tenha muito cuidado para não cozinhar demais a carne ao aquecer.

O que servir com strogonoff de carne

Sirva sobre macarrão, macarrão ou purê –  qualquer coisa que seja um veículo adequado para saborear todo aquele molho de cogumelos deslumbrante. Experimente o purê de couve-flor para uma alternativa com pouco carboidrato!

Se estiver usando macarrão ou macarrão, recomendo usar um macarrão curto. Isso facilita a ingestão, garantindo que você tenha um pouco de tudo com  bastante molho a cada mordida!

Jantar – em cima da mesa em 30 minutos. Todo mundo vai adorar isso!!!

Strogonoff de carne

  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinhe: 15 minutos
  • Total: 30 minutos
  • Porções de 4 a 5 pessoas

Tiras suculentas de carne bovina envolta em molho de cogumelos com creme azedo – um jantar rápido que todos vão adorar! PASSOS PRINCIPAIS : Sear beef super fast para máxima suculência e use uma frigideira grande (para rápido sear + redução rápida de molho). Strogonoff pede boa carne, mas se você tiver apenas um corte no orçamento, use este método chinês fácil para amaciar a carne (é chamada de “veludo”). É uma mudança de vida – e perfeita para Strogonoff.


Ingredientes

    • Bife de filé escocês de 600 g / olho de lombo desossado (Nota 1)
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal , dividido
    • 1 cebola grande (ou 2 cebolas pequenas), fatiada
    • 300 g de cogumelos em fatias (não muito finos)
    • 40 g / 3 colheres de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de farinha (Nota 2)
    • 2 xícaras / 500 ml de caldo de carne , de preferência sal reduzido
    • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
    • 150 ml / 2/3 de xícara de creme de leite
    • Sal e pimenta
  • SERVINDO:
  • 250 – 300 g de macarrão ou ovo de macarrão de escolha (Nota 3)
  • Cebolinha picada , para guarnecer (opcional)
  • Modo de Preparo
  1. Use o punho (ou rolo ou taco) para achatar os bifes com cerca de 3/4 cm / 1/3 “de espessura. Corte em tiras de 5 mm / 1/5” (corte longas ao meio), descartando o excesso de gordura.
  2. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.
  3. Aqueça em fogo alto 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande. Espalhe metade da carne na frigideira e espalhe-a rapidamente com uma pinça.
  4. Deixe intocado por 30 segundos até dourar. Gire a carne rapidamente (da melhor maneira possível!).
  5. Deixe intocado por 30 segundos para dourar. Remova imediatamente para um prato. Não se preocupe com pedaços cor de rosa e que eles serão crus por dentro.
  6. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante e repita com a carne restante.
  7. Abaixe o fogo para médio-alto. Adicione a manteiga, derreta. Em seguida, adicione as cebolas, cozinhe por 1 minuto e adicione os cogumelos.
  8. Cozinhe os cogumelos até dourar. Raspe o fundo da frigideira para conseguir retirar todos os pedaços dourados (isso é o sabor!).
  9. Adicione a farinha, cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
  10. Adicione metade do caldo enquanto mexe. Uma vez incorporado, adicione o caldo restante.
  11. Mexa e adicione o creme de leite e a mostarda. Mexa até incorporar (não se preocupe se parecer dividido, o creme azedo “derreterá” à medida que aquece).
  12. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Depois que engrossar até a consistência de despejar o creme (3 a 5 minutos), ajuste o sal e a pimenta a gosto.
  13. Adicione a carne de volta (incluindo sucos de prato). Cozinhe por 1 minuto e retire imediatamente do fogão. (Nota 4)
  14. Sirva sobre macarrão ou macarrão de ovo, polvilhado com cebolinha, se desejar.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:

  • Porção: 243g
  • Calorias: 586 kcal (29%)
  • Carboidratos: 9g (3%)
  • Proteínas: 37g (74%)
  • Gorduras: 44g (68%)
  • Gordura saturada: 24g (150%)
  • Colesterol: 125 mg (42%)
  • Sódio: 449 mg (20%)
  • Potássio: 1035 mg (30%)
  • Fibra: 1g (4%)Açúcar: 3 g(3%)
  • Vitamina A: 485 UI (10%)
  • Vitamina C: 4 mg (5%)
  • Cálcio: 57 mg (6%)
  • Ferro: 3,7 mg (21%)

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