Culinaria

CUPCAKES CASEIROS DE FUNFETTI

Estes Cupcakes funfetti caseiros são macios, fofos e fáceis de fazer! Eles estão cheios de confetes e cobertos com cobertura de creme de manteiga para um delicioso bolinho!

Cupcakes de confete - CUPCAKES CASEIROS DE FUNFETTI

Estes Cupcakes de confete estão chegando há muito tempo. Como eu não tive uma receita para estes até agora ?? Eu realmente não sei, mas estou tão feliz por finalmente ter um agora. E eu estou lhe dizendo – estes são os melhores! Eles são úmidos, leves, macios – tudo o que você deseja. Então. Droga. Boa.

CUPCAKES DE FUNFETTI

Então, embora os cupcakes de funfetti sejam basicamente cupcakes de baunilha com granulado, na verdade, achei mais difícil fazer com que eles fiquem certos do que parece. Basta adicionar granulado? Não muito.

Comecei com meu bolo de camada de baunilha úmido em forma de cupcake. Eu sou um grande fã desses cupcakes de baunilha (e o bolo, é claro), então parecia um ajuste natural. Bem, o granulado afundou.

Então, eu tentei mexer com algumas coisas, mas como eu mencionei com frequência – pequenas mudanças podem fazer uma grande diferença no modo como as coisas acontecem com o cozimento. Muitas vezes, fazer uma massa de bolo em que as coisas fiquem suspensas significa ter um bolo mais denso e eu realmente não queria isso. De modo nenhum. Então, depois de tentar várias coisas, decidi tentar bater as claras em neve.

Vencedora!! Não apenas corrigiu o problema de afundamento para manter o volume das claras mantendo os confeitos no lugar – como também tornou os cupcakes ainda mais leves e macios. Céu puro! Tão apaixonado!

 

Cupcakes 2 - CUPCAKES CASEIROS DE FUNFETTI

CUPCAKES CASEIROS DE FUNFETTI

Estes Cupcakes de Funfetti caseiros são macios, fofos e fáceis de fazer! Eles estão cheios de confeitos e cobertos com cobertura de creme de manteiga para um delicioso bolinho!

  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 18 minutos
  • Tempo total: 1 hora 3 minutos
  • Rendimento: 12 xícaras de bolos 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Forno

INGREDIENTES

CUPCAKES DE FUNFETTI

  • 1 1/4 xícara s (163g) de farinha de trigo
  • 1 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes, divididos
  • 6 colheres de sopa (84g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara (155g) de açúcar
  • 1 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa (150 ml) de leite
  • 1/4 xícara polvilha

COBERTURA DE CREME DE BAUNILHA

  • 1 xícara (224g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 – 4 água colheres de sopa ou creme de leite
  • Pitada ou dois sal
  • Granulados

INSTRUÇÕES

1. Prepare uma assadeira com forros e pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 ° F).
2. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela de tamanho médio e reserve.
3. Adicione as claras em uma tigela grande e reserve. Separe as gemas para uso posterior.
4. Adicione a manteiga, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha a uma tigela grande e bata até obter uma cor clara e fofa, cerca de 3 minutos. Não economize no tempo de creme. Você poderá ver uma mudança visível na cor e textura da mistura quando estiver pronta.
5. Adicione as gemas, uma de cada vez, misturando até ficarem combinadas após cada uma. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Adicione cerca de um terço dos ingredientes secos à massa e misture até obter a maior parte combinada.
7. Adicione metade do leite e misture até ficar bem combinado. A massa pode parecer um pouco coalhada, mas tudo bem.
8. Adicione outro terço dos ingredientes secos e misture até ficar bem combinado. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
9. Adicione a outra metade do leite e misture até obter uma mistura homogênea.
10. Adicione os restantes ingredientes secos e misture até ficar bem combinado. Raspe as laterais da tigela, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Não misture demais a massa. Deixou de lado.
11. Pegue as claras em neve e bata em alta velocidade com o batedor até formar picos suaves.
12. Dobre delicadamente cerca de metade das claras em castelo na massa de bolo e dobre-as delicadamente até que estejam quase sempre combinadas.
13. Adicione as restantes claras de ovos e polvilha e dobre delicadamente até ficar bem combinado.
14. Encha os forros do cupcake cerca de 3/4 da massa e asse por 15 a 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
15. Remova os cupcakes do forno e coloque em um rack de resfriamento para esfriar.
16. Para fazer a cobertura, adicione a manteiga a uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea.
17. Adicione cerca de metade do açúcar em pó e misture até obter uma mistura homogênea e suave.
18. Adicione o extrato de baunilha e 1-2 colheres de sopa de água ou creme e misture até ficar bem combinado.
19. Adicione o açúcar em pó restante e misture até obter uma mistura homogênea e suave.
20. Adicione mais água ou creme, conforme necessário, para obter a cobertura de consistência correta. Adicione sal a gosto.
21. Coloque o creme de manteiga nos cupcakes. Usei a ponta At47 847. Adicione granulado, se desejado.

 

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