Bolo de Sorvete com Massa de Biscoito de Chocolate

Ingredientes:

Para a Crosta de Biscoito:

• 1 ½ xícaras (cerca de 20) de biscoitos de chocolate, triturados 🍪
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida 🧈

Para as Camadas de Sorvete:

• 1,5 litros de sorvete de baunilha, amolecido 🍦
• 1,5 litros de sorvete de massa de biscoito de chocolate, amolecido 🍦

Para os Pedacinhos de Massa de Biscoito:

• 1 xícara de farinha de trigo 🥣
• ½ xícara de açúcar mascavo, compactado 🍂
• ¼ xícara de açúcar granulado 🍬
• ½ colher de chá de sal 🧂
• ½ xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, amolecida 🧈
• ½ colher de chá de extrato de baunilha 🍦
• ¼ xícara de leite 🥛
• ½ xícara de mini gotas de chocolate 🍫

Para a Ganache de Chocolate:

• 6 onças de mini gotas de chocolate meio amargo 🍫
• ½ xícara de creme de leite 🥛

Modo de preparo:

1. Combine os biscoitos triturados e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível de 9 polegadas.
2. Leve ao congelador por 15 minutos.
3. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal.
4. Em uma tigela grande, bata a manteiga e os açúcares até ficar leve e fofo.
5. Adicione o extrato de baunilha.
6. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura úmida, alternando com o leite, começando e terminando com os secos. Misture até ficar homogêneo.
7. Adicione as mini gotas de chocolate e misture.
8. Modele a massa em bolinhas de 2,5 cm e leve ao congelador por pelo menos 30 minutos.
9. Espalhe o sorvete de baunilha amolecido sobre a crosta de biscoito.
10. Pressione as bolinhas de massa de biscoito congeladas no sorvete.
11. Cubra com o sorvete de massa de biscoito de chocolate, alisando a parte superior.
12. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
13. Coloque as mini gotas de chocolate em uma tigela resistente ao calor.
14. Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo médio até começar a ferver.
15. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto.
16. Mexa até ficar liso e brilhante. Deixe esfriar um pouco.
17. Retire o bolo do congelador e remova as laterais da forma.
18. Despeje a ganache sobre o topo do bolo, permitindo que escorra pelas laterais.
19. Retorne ao congelador por 15 minutos para firmar a ganache.
20. Corte e sirva imediatamente.

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Dionisio Laranto

Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.