Cheesecake de blondie de pêssego com caramelo: delicioso para qualquer hora do dia

Ingredientes

Para o Blondie de Pêssego:

• 3/4 de xícara de manteiga sem sal
• 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• 1 clara de ovo
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pêssego, picado

Para o Cheesecake de Caramelo:

• 450 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3/4 de xícara de molho de caramelo (de compra ou caseiro)
• 1/2 colher de chá de canela
• 4 oz de chantilly Cool Whip

Para os Pêssegos com Canela:

• 2–3 pêssegos, fatiados
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de rum temperado ou escuro (opcional)

Para o Chantilly:

• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa do suco que sobrou do cozimento dos pêssegos

Instruções

1. Preparar o Blondie:
   • Preaqueça o forno a 175°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga e unte as laterais.
   • Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta a manteiga. Transfira para uma tigela de mistura.
   • Adicione o açúcar mascavo e misture até ficar homogêneo. Acrescente a baunilha, o ovo e a clara, batendo até incorporar.
   • Em outra tigela, misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.
   • Gradualmente, adicione os ingredientes secos aos molhados, misturando até ficar apenas combinado. Incorpore o pêssego picado.
   • Despeje a massa na forma preparada e asse por 34-36 minutos. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
2. Fazer o Cheesecake de Caramelo:
   • Depois que o blondie e o molho de caramelo esfriarem, bata o cream cheese com os dois tipos de açúcar até ficar liso.
   • Misture cerca de 3/4 de xícara de molho de caramelo e a canela até ficar bem combinado. Incorpore o Cool Whip.
   • Coloque o blondie de volta na forma e espalhe a mistura do cheesecake por cima. Refrigere por cerca de 3-4 horas até firmar.
3. Preparar os Pêssegos com Canela:
   • Em uma panela média, misture os pêssegos fatiados, o suco de limão, a canela e o açúcar mascavo, mexendo para cobrir.
   • Adicione a manteiga e o rum (se estiver usando) e cozinhe os pêssegos em fogo médio-alto por cerca de 8-10 minutos, até atingirem a maciez desejada. Deixe esfriar por 10-15 minutos.
4. Fazer o Chantilly:
   • Em uma tigela de mistura, bata o creme de leite fresco em alta velocidade até começar a engrossar.
   • Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de pêssego reservado, batendo até formar picos firmes.
5. Montar:
   • Decore as bordas do cheesecake com o chantilly. Coloque os pêssegos resfriados no centro.
   • Regue com mais molho de caramelo, se desejar.

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Dionisio Laranto

Cozinheiro de formação e profissão e bloguista de paixão. Trabalho como Chef desde 1997 e como redator de receitas desde 2023.
Juntei todos esses elementos e partilho diariamente as receitas mais incríveis com meus seguidos.